RICETTE E ACCOSTAMENTI

La ricetta dello stoccafisso alla vecchia Genova
09Apr

La ricetta dello stoccafisso alla vecchia Genova

Come nasce lo stoccafisso Prima di prepararci a mettere in tavola questo piatto saporito (stoccafisso alla vecchia Genova), vogliamo raccontarvi alcuni particolari sull’ingrediente principale di questa ricetta. Lo

La Ratatuia alla ligure
01Apr

La Ratatuia alla ligure

La nostra versione vegetariana del menù di Pasqua Questo mese abbiamo creato e condiviso la nostra proposta per il menù di Pasqua, composto da un piatto

Latte dolce e la sua versione fritta alla ligure
27Mar

Latte dolce e la sua versione fritta alla ligure

Curiosità  Il latte fritto alla genovese è una specialità ligure dagli ingredienti semplici, ma dal sapore unico. La curiosità di questo piatto è che, pur essendo un dolce, nella tradizione culinaria regionale era servito insieme

Agnello con carciofi e patate
20Mar

Agnello con carciofi e patate

Piatto tipico della tradizione pasquale è l’agnello. Ma da dove deriva questa usanza? Molti la collegano alla religione cristiana ma, in realtà, è strettamente legata alla

Corzetti in salsa di noci
14Mar

Corzetti in salsa di noci

Un piatto raro da trovare in tavola al giorno d’oggi ma che ha un passato ricco di tradizione. I corzetti, o croxetti in dialetto genovese, sono

La torta pasqualina
06Mar

La torta pasqualina

Curiosità La torta pasqualina, tradizionale pietanza pasquale, ha origini molto antiche. I primi riferimenti storici di questo piatto risalgono al XVI secolo, quando era conosciuta come

Spaghetti alle acciughe
20Feb

Spaghetti alle acciughe

Prima di addentrarci nella preparazione di questo piatto, costituito da pochi ingredienti, ma non per questo facile nella sua realizzazione, sgombriamo il campo da ogni dubbio:

La ricetta per un dolce speciale con le rose
06Feb

La ricetta per un dolce speciale con le rose

Delle molteplici proprietà dello sciroppo alle rose vi abbiamo già scritto nei nostri articoli. Oggi vogliamo condividere con voi la preparazione di un dolce realizzato con

Coniglio alla ligure
31Gen

Coniglio alla ligure

Che la ricetta del “Coniglio alla Ligure” sia ormai una celebrità lo dimostra la sua partecipazione al film, vincitore di un premio Oscar, “La grande bellezza”.

Lasagne al pesto
25Gen

Lasagne al pesto

Vi state domandando se questo piatto sia tipico della tradizione ligure? Se ci riferiamo alla versione moderna, molto più veloce da realizzare, la risposta è no.

Le trenette al pesto
17Gen

Le trenette al pesto

Se, per voi, la preparazione del vero pesto alla genovese “è un gioco da ragazzi”, grazie ai segreti che chef Fabio ci ha svelato e che vi abbiamo

La vera ricetta del pesto genovese
12Dic

La vera ricetta del pesto genovese

Quante volte avete provato a preparare il pesto alla genovese, senza mai riuscire a riprodurre quel gusto tipico di quando assaggiate in loco questo condimento utilizzato,