Pesce spada alla ligure
Bottega Ligure redazione
30/04/2021
Curiosità Il pesce spada, il cui nome è dovuto alla caratteristica forma della mascella superiore che ricorda, appunto una spada, vive in acque temperate è
IL BLOG DI BOTTEGA LIGURE
I vini liguri che accompagnano il pesce
Bottega Ligure redazione
29/04/2021
Il pesce in tavola in Liguria la fa ovviamente da padrone. La regione, caratterizzata da un Clima Mediterraneo che alterna inverni piuttosto miti ad estati fresche,
La pesca del pesce spada nella Riviera ligure
Matteo Angeli
26/04/2021
La pesca del pesce spada rappresenta una delle eccellenze della Liguria e soprattutto della Riviera di Ponente, basti pensare che nel solo bacino portuale di
Cascà di Carloforte
Bottega Ligure redazione
23/04/2021
Una ricetta dalla storia antica Oggi vi parleremo di un piatto nato dal connubio di diverse culture e tradizioni culinarie che vede al centro della
La storia di Genova e del commercio marittimo
Matteo Angeli
20/04/2021
Genova, da sempre, capitale del commercio La storia di Genova e del suo commercio marittimo è interessante e ricca di dettagli. Da sempre Genova è
Come coltivare le piante aromatiche in casa
Matteo Angeli
16/04/2021
Dove tenere le piante aromatiche Le piante aromatiche hanno una parte importante in cucina e sono un vero alleato per il nostro benessere. Oltre ad utilizzarle
Il potere antiossidante delle erbe aromatiche
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
15/04/2021
Caratteristiche e utilizzi delle piante aromatiche Con il termine “piante aromatiche” s’intende quella famiglia di vegetali caratterizzati dalla presenza di sostanze odorose, gli aromi, fondamentalmente
La ricetta dello stoccafisso alla vecchia Genova
Bottega Ligure redazione
09/04/2021
Come nasce lo stoccafisso Prima di prepararci a mettere in tavola questo piatto saporito (stoccafisso alla vecchia Genova), vogliamo raccontarvi alcuni particolari sull’ingrediente principale di questa
Lo stoccafisso in Liguria
Matteo Angeli
08/04/2021
Lo “stocche” e le sue qualità Lo stoccafisso in Liguria è diventato addirittura un prodotto agroalimentare tipico. Nonostante le sue origini nordiche infatti negli anni
Spezie liguri, la tradizione in cucina
Matteo Angeli
06/04/2021
Genova, porto di spezie La Liguria è stata una delle piazze più importanti per il commercio delle spezie. Genova, una delle capitali a livello mondiale
La Ratatuia alla ligure
Bottega Ligure redazione
01/04/2021
La nostra versione vegetariana del menù di Pasqua Questo mese abbiamo creato e condiviso la nostra proposta per il menù di Pasqua, composto da un
Le diverse sfaccettature della dieta vegetariana
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
30/03/2021
Un recente studio scientifico, pubblicato ad Aprile del 2020, basandosi su quanto ad oggi affermato, e cioè che la scelta di seguire una dieta vegetariana,
Latte dolce e la sua versione fritta alla ligure
Bottega Ligure redazione
27/03/2021
Curiosità Il latte fritto alla genovese è una specialità ligure dagli ingredienti semplici, ma dal sapore unico. La curiosità di questo piatto è che, pur essendo un dolce, nella tradizione
I dolci pasquali liguri
Matteo Angeli
26/03/2021
I quaresimali A Pasqua in Liguria non ci sono solo le uova di cioccolato. Tra i dolci pasquali liguri possiamo trovare i canestrelli, i dolci
Vini dolci liguri: che bella scoperta
Matteo Angeli
24/03/2021
In Liguria, sebbene la produzione di vini dolci sia limitata, possiamo contare su alcune eccellenze di qualità. Soprattutto durante le feste si riscopre la voglia di
Una nuova esperienza per Pasqua
Bottega Ligure redazione
21/03/2021
Qualche giorno fa abbiamo condiviso con voi la nostra proposta di menù pasquale ligure, per darvi la possibilità di assaporare, anche in un giorno di
Agnello con carciofi e patate
Bottega Ligure redazione
20/03/2021
Piatto tipico della tradizione pasquale è l’agnello. Ma da dove deriva questa usanza? Molti la collegano alla religione cristiana ma, in realtà, è strettamente legata
La salute passa (anche) dai carciofi
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
19/03/2021
ll carciofo (Cynara scolymus L.), che rappresenta una componente importante della dieta mediterranea, è una delle piante medicinali più antiche al mondo con molteplici benefici
Cinque Terre, Patrimonio Mondiale dell’Umanità
Matteo Angeli
18/03/2021
Le Cinque Terre, Patrimonio dell’Umanità. Nell’estremo levante ligure, al confine con la Toscana, ecco un vero angolo di Paradiso conosciuto in tutto il mondo. Prima
I carciofi liguri
Matteo Angeli
16/03/2021
Dopo pomodoro e patata il carciofo è la coltura ortiva più diffusa in Italia. I carciofi liguri sono una vera eccellenza e grande protagonista in
Corzetti in salsa di noci
Bottega Ligure redazione
14/03/2021
Un piatto raro da trovare in tavola al giorno d’oggi ma che ha un passato ricco di tradizione. I corzetti, o croxetti in dialetto genovese,
Le proprietà delle noci
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
09/03/2021
Gli effetti benefici sulla nostra salute della cosiddetta “frutta secca” sono noti, ma non a tutti sono chiari i motivi. Iniziamo con il dire che
La torta pasqualina
Bottega Ligure redazione
06/03/2021
Curiosità La torta pasqualina, tradizionale pietanza pasquale, ha origini molto antiche. I primi riferimenti storici di questo piatto risalgono al XVI secolo, quando era conosciuta
Liguria, il menù di Pasqua
Matteo Angeli
05/03/2021
In Liguria il menù di Pasqua è ovviamente all’insegna della tradizione. C’è da sempre la volontà di proporre piatti di una volta e magari di
La Pasqua in Liguria
Matteo Angeli
02/03/2021
Liguria terra bellissima e ricca di tradizioni anche e, soprattutto, durante il periodo pasquale. Quest’anno, per ovvi motivi, nulla sarà come il solito e quindi
Acciughe liguri: come sono, come si conservano e come si gustano
Matteo Angeli
25/02/2021
Le acciughe, il cui nome scientifico è Engraulis Encrasicolus, sono una delle varietà di pesce azzurro più pescate e consumate. Vivono nel Mediterraneo e si
Un toccasana per la nostra salute: le acciughe
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
23/02/2021
Il valore nutrizionale del pesce azzurro è dato come un fatto assodato, ma numerose pubblicazioni scientifiche degli ultimi anni hanno, in realtà, sradicato alcune certezze
Spaghetti alle acciughe
Bottega Ligure redazione
20/02/2021
Prima di addentrarci nella preparazione di questo piatto, costituito da pochi ingredienti, ma non per questo facile nella sua realizzazione, sgombriamo il campo da ogni
La pasta in Liguria, una tradizione centenaria
Matteo Angeli
18/02/2021
Vino, olio, pesto, prodotti della terra e del mare. Anche la pasta in Liguria ha la sua importante tradizione. Questa striscia di terra è in
Dalla pasta l’energia per la nostra salute
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
16/02/2021
Il nostro organismo, per poter essere in salute, necessita di un apporto bilanciato di una serie di nutrienti definiti macro e micronutrienti. Il gruppo dei macronutrienti è
La Liguria, la sua terra, i suoi ulivi
Bottega Ligure redazione
12/02/2021
La storia che lega la Liguria ai suoi ulivi è una storia antica! Si narra che a diffondere le coltivazioni di questi alberi, tipici dell’area del ponente,
I produttori di olio ligure
Matteo Angeli
11/02/2021
La Liguria e il suo olio, duemila anni di storia portata avanti con passione e dedizione da centinaia di produttori locali.La pianta dell’ulivo è uno
La ricetta per un dolce speciale con le rose
Bottega Ligure redazione
06/02/2021
Delle molteplici proprietà dello sciroppo alle rose vi abbiamo già scritto nei nostri articoli. Oggi vogliamo condividere con voi la preparazione di un dolce realizzato
Coniglio alla ligure
Bottega Ligure redazione
31/01/2021
Che la ricetta del “Coniglio alla Ligure” sia ormai una celebrità lo dimostra la sua partecipazione al film, vincitore di un premio Oscar, “La grande
Le virtù dell’oliva taggiasca
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
26/01/2021
Questa varietà di olive, tipiche della zona di ponente della riviera ligure, presenta delle caratteristiche peculiari che le rendono uniche. Piccole in dimensioni, hanno importantissime
Lasagne al pesto
Bottega Ligure redazione
25/01/2021
Vi state domandando se questo piatto sia tipico della tradizione ligure? Se ci riferiamo alla versione moderna, molto più veloce da realizzare, la risposta è
I prodotti locali “aiutano” la nostra salute
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
19/01/2021
L’importanza dei prodotti locali per la nostra salute. Ricercatori italiani e statunitensi hanno svolto un’indagine con l’obiettivo di valutare una correlazione diretta tra l’assunzione di
Le trenette al pesto
Bottega Ligure redazione
17/01/2021
Se, per voi, la preparazione del vero pesto alla genovese “è un gioco da ragazzi”, grazie ai segreti che chef Fabio ci ha svelato e che vi
L’albicocca Valleggia, la Regina bionda
Matteo Angeli
15/01/2021
In Liguria cresce un tipo di albicocca tra i più apprezzati a livello nazionale e non solo. La produzione di Valleggia, Presidio Slow Food, è
La “dieta ligure”, versione eccellente della salutare dieta mediterranea
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
11/01/2021
La dieta ligure versione eccellente della salutare dieta mediterranea. Ad affermarlo con forza non sono solo i coltivatori e produttori liguri, fieri della loro terra
Basilico, erba regale
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
05/01/2021
Quante storie accompagnano il basilico, un’erba aromatica dal nome decisamente importante, Ocimum basilicum – erba regale! Iniziamo col dire che, sebbene l’etimologia sia incerta, secondo alcuni, il nome
Sciroppo di rose, le proprietà benefiche
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
15/12/2020
Lo sciroppo di rose ha importanti proprietà benefiche. Nell’ambito della medicina orientale, l’utilizzo dei petali di rosa per la preparazione di oli, succhi o polvere
La vera ricetta del pesto genovese
Bottega Ligure redazione
12/12/2020
Quante volte avete provato a preparare il pesto alla genovese, senza mai riuscire a riprodurre quel gusto tipico di quando assaggiate in loco questo condimento
Le olive taggiasche
Matteo Angeli
08/12/2020
Sono tra le olive più apprezzate in tutto il mondo. Sicuramente ne avrete sentito parlare o le avrete gustate in qualche piatto. Ma vi siete
Lo sciroppo di rose
Matteo Angeli
06/12/2020
In Liguria la produzione dello sciroppo di rose è una tradizione che si tramanda nel tempo. Una bevanda che ha incredibili benefici sull’organismo e che
Il vino in Liguria
Matteo Angeli
04/12/2020
Il vino in Liguria. Storia di lavoro, sacrifici e un amore incondizionato per la terra. Già perché fare vino in questa regione è davvero massacrante
L’olio extra vergine d’oliva pilastro della dieta mediterranea
Dott.ssa Marta Gentili Biologa Nutrizionista
04/12/2020
L’olio extravergine d’oliva rappresenta il condimento d’eccellenza; i grassi che lo compongono hanno spiccate proprietà protettive nei confronti di rischi cardiovascolari
Il pandolce genovese
Matteo Angeli
04/12/2020
ll pandolce genovese, particolarmente legato alle festività natalizie, è uno dei dolci tipici della tradizione ligure