Il baccalà alla spezzina è un piatto tipico della tradizione culinaria dell’estremo levante ligure, la provincia della Spezia. Si tratta di una preparazione a base
I Gattafin, pare, hanno origine dalla raccolta di erbe selvatiche da parte dei lavoratori di una vecchia cava di pietra in località La Gatta, nei
Non vi sarà sfuggito che martedì sera avrà inizio la 72° edizione del Festival della Canzone Italiana. Evento cardine della cultura nazionalpopolare del Belpaese, la
Ti raccontiamo le origini del dolce-simbolo della nostra regione
Dalla Riviera dei Fiori, il concentrato di gusto che meriti! Hai mai sentito parlare della “piscialandrea”? Secondo leggenda, questa deliziosa specialità dell’estremo ponente ligure dovrebbe
Quando si pensa ai vini liguri si parla sempre di Pigato e Vermentino, eccellenze della Liguria, ma la lista di quelli davvero speciali, provenienti da questa splendida regione, non
Vi sarete chiesti tante volte come preparare un piatto di pasta buono e originale, senza ricorrere ai soliti sughi classici o ripiegare su una pasta troppo povera. Ebbene, oggi
Evviva i peccati di gola dell’estate! Come noi sicuramente ti ricorderai la minuzia con cui le nonne preparavano le conserve fatte in casa. Domeniche intere
Ti sarà capitato tante volte di uscire a cena in qualche osteria o ristorante più tradizionale e di assaggiare a fine pasto il “liquore della
Genova è vicoli e movimento ma anche buona cucina e lifestyle! A proposito di quest’ultimo aspetto, non possiamo esimerci dal presentarvi il famoso Asinello, il vino
Quante volte avete provato a preparare la vera ricetta del pesto genovese, senza mai riuscire a riprodurre quel gusto tipico di quando assaggiate in loco
Il pesto al primo posto Conosciuto e apprezzato in tutto il mondo, il pesto è da sempre motivo di vanto per i Liguri. Una salsa
Il pesto genovese è parte integrante della storia enogastronomica della Liguria ma non esisterebbe senza il suo ingrediente fondamentale, il basilico. Con questo articolo desideriamo raccontare come nasce, cresce e
I produttori locali di olio di oliva taggiasca Pilastro della dieta mediterranea e base della nostra alimentazione è sicuramente l’olio extravergine di Oliva. In Liguria
Curiosità Lo street food genovese per eccellenza! Non si può dire di essere stati a Genova fino a quando non si è assaggiata una “slerfa”
Il simbolo culinario di Genova La focaccia, ormai simbolo culinario ligure, ha una sua storia che inizia nell’antichità e più precisamente, dall’epoca in cui fenici
Curiosità Il pesce spada, il cui nome è dovuto alla caratteristica forma della mascella superiore che ricorda, appunto una spada, vive in acque temperate è
Il pesce in tavola in Liguria la fa ovviamente da padrone. La regione, caratterizzata da un Clima Mediterraneo che alterna inverni piuttosto miti ad estati fresche,
La pesca del pesce spada rappresenta una delle eccellenze della Liguria e soprattutto della Riviera di Ponente, basti pensare che nel solo bacino portuale di
Una ricetta dalla storia antica Oggi vi parleremo di un piatto nato dal connubio di diverse culture e tradizioni culinarie che vede al centro della
Genova, da sempre, capitale del commercio La storia di Genova e del suo commercio marittimo è interessante e ricca di dettagli. Da sempre Genova è
Dove tenere le piante aromatiche Le piante aromatiche hanno una parte importante in cucina e sono un vero alleato per il nostro benessere. Oltre ad utilizzarle
Caratteristiche e utilizzi delle piante aromatiche Con il termine “piante aromatiche” s’intende quella famiglia di vegetali caratterizzati dalla presenza di sostanze odorose, gli aromi, fondamentalmente
Come nasce lo stoccafisso Prima di prepararci a mettere in tavola questo piatto saporito (stoccafisso alla vecchia Genova), vogliamo raccontarvi alcuni particolari sull’ingrediente principale di questa
Lo “stocche” e le sue qualità Lo stoccafisso in Liguria è diventato addirittura un prodotto agroalimentare tipico. Nonostante le sue origini nordiche infatti negli anni
Genova, porto di spezie La Liguria è stata una delle piazze più importanti per il commercio delle spezie. Genova, una delle capitali a livello mondiale
La nostra versione vegetariana del menù di Pasqua Questo mese abbiamo creato e condiviso la nostra proposta per il menù di Pasqua, composto da un
Un recente studio scientifico, pubblicato ad Aprile del 2020, basandosi su quanto ad oggi affermato, e cioè che la scelta di seguire una dieta vegetariana,
Curiosità Il latte fritto alla genovese è una specialità ligure dagli ingredienti semplici, ma dal sapore unico. La curiosità di questo piatto è che, pur essendo un dolce, nella tradizione
I quaresimali A Pasqua in Liguria non ci sono solo le uova di cioccolato. Tra i dolci pasquali liguri possiamo trovare i canestrelli, i dolci
In Liguria, sebbene la produzione di vini dolci sia limitata, possiamo contare su alcune eccellenze di qualità. Soprattutto durante le feste si riscopre la voglia di
Qualche giorno fa abbiamo condiviso con voi la nostra proposta di menù pasquale ligure, per darvi la possibilità di assaporare, anche in un giorno di
Piatto tipico della tradizione pasquale è l’agnello. Ma da dove deriva questa usanza? Molti la collegano alla religione cristiana ma, in realtà, è strettamente legata
ll carciofo (Cynara scolymus L.), che rappresenta una componente importante della dieta mediterranea, è una delle piante medicinali più antiche al mondo con molteplici benefici
Le Cinque Terre, Patrimonio dell’Umanità. Nell’estremo levante ligure, al confine con la Toscana, ecco un vero angolo di Paradiso conosciuto in tutto il mondo. Prima
Dopo pomodoro e patata il carciofo è la coltura ortiva più diffusa in Italia. I carciofi liguri sono una vera eccellenza e grande protagonista in
Un piatto raro da trovare in tavola al giorno d’oggi ma che ha un passato ricco di tradizione. I corzetti, o croxetti in dialetto genovese,
Gli effetti benefici sulla nostra salute della cosiddetta “frutta secca” sono noti, ma non a tutti sono chiari i motivi. Iniziamo con il dire che
Curiosità La torta pasqualina, tradizionale pietanza pasquale, ha origini molto antiche. I primi riferimenti storici di questo piatto risalgono al XVI secolo, quando era conosciuta
In Liguria il menù di Pasqua è ovviamente all’insegna della tradizione. C’è da sempre la volontà di proporre piatti di una volta e magari di
Liguria terra bellissima e ricca di tradizioni anche e, soprattutto, durante il periodo pasquale. Quest’anno, per ovvi motivi, nulla sarà come il solito e quindi
Le acciughe, il cui nome scientifico è Engraulis Encrasicolus, sono una delle varietà di pesce azzurro più pescate e consumate. Vivono nel Mediterraneo e si
Il valore nutrizionale del pesce azzurro è dato come un fatto assodato, ma numerose pubblicazioni scientifiche degli ultimi anni hanno, in realtà, sradicato alcune certezze
Prima di addentrarci nella preparazione di questo piatto, costituito da pochi ingredienti, ma non per questo facile nella sua realizzazione, sgombriamo il campo da ogni
Vino, olio, pesto, prodotti della terra e del mare. Anche la pasta in Liguria ha la sua importante tradizione. Questa striscia di terra è in
Il nostro organismo, per poter essere in salute, necessita di un apporto bilanciato di una serie di nutrienti definiti macro e micronutrienti. Il gruppo dei macronutrienti è
La storia che lega la Liguria ai suoi ulivi è una storia antica! Si narra che a diffondere le coltivazioni di questi alberi, tipici dell’area del ponente,
La Liguria e il suo olio, duemila anni di storia portata avanti con passione e dedizione da centinaia di produttori locali.La pianta dell’ulivo è uno
Delle molteplici proprietà dello sciroppo alle rose vi abbiamo già scritto nei nostri articoli. Oggi vogliamo condividere con voi la preparazione di un dolce realizzato
Che la ricetta del “Coniglio alla Ligure” sia ormai una celebrità lo dimostra la sua partecipazione al film, vincitore di un premio Oscar, “La grande
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